海鲜菇：别名：真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇、白玉菇、玉龙菇。分类：担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、玉蕈属。

特点：颜色洁白、菌肉肥厚、口感细腻、质地脆嫩、气味芬芳、味道鲜美。其味比平菇鲜、肉比滑菇厚、质比香菇韧，纤维堪同金针菇且不塞牙，具有独特的海蟹味，日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。其低热量、低脂肪，具有很高的营养价值和药用价值，尤其适宜煲汤、炖食、涮火锅。多为工厂化栽培，有浅灰色、纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。

营养成份：富含蛋白质、碳水化合物，维生素B1、B2、B6、VC以及锌、钙、铁、磷、钾等矿物质。每克海鲜菇含有蛋白质14.7%、碳水化合物43.2%、纤维素15.4%及低聚糖、维生素、矿物质、氨基酸等，含有18种氨基酸，种类齐全，其中有人体必需的8种氨基酸，还含有数种多糖体。尤其是精氨酸含量，是其它菇类的10倍。